Επειδή ενίοτε θέλουμε και το γκουρμέ μας, πώς να το κάνουμε;

Υλικά:
150 γρ. καρότα
150 γρ. τριμμένη καρυδόψιχα
Χυμό από 2 λεμόνια
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ξύδι
1 σελινόριζα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κιλό άγρια χόρτα
150 γρ. πράσινα φασολάκια
8 κουταλιές ελαιόλαδο
300 γρ. κολοκυθάκια ή κολοκυθοκορφάδες

Εκτέλεση:
Βράσε χωριστά τα καρότα, τη σελινόριζα, τα άγρια χόρτα, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια ή τις κολοκυθοκορφάδες, προσέχοντας να μην παραβράσουν.
Διάλυσε το σκόρδο σε ένα μπολ με το ξύδι και πρόσθεσε μέσα το μαϊντανό και τα φασολάκια κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια (τα λεγόμενα ζουλιέν). Ανακάτεψέ τα και άφησέ τα λίγη ώρα να μαριναριστούν.
Βάλε τώρα σε μια σαλατιέρα τα άγρια χόρτα, τα κολοκυθάκια/κολοκυθοκορφάδες, τα καρότα, τη σελινόριζα και τα μαριναρισμένα φασολάκια, κι από πάνω ρίξε την τριμμένη καρυδόψιχα.
Χτύπα σε ένα μπολ με το σύρμα το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, και περίχυσε με αυτά τη σαλάτα για να γίνει πραγματικά γκουρμέ.

cookoo.gr