Εκτέλεση:
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Πλένετε, καθαρίζετε και στεγνώνετε τα ψάρια.
2)Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε τηγανάκι και σοτάρετε ελαφρά τη φρυγανιά με τα ξερά μυρωδικά, αν δεν χρησιμοποιήσετε φρέσκα, για 2 λεπτά.
3)Εκτός φωτιάς, προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατεύετε το μίγμα καλά.
4)Ετοιμάζετε διπλά κομμάτια λαδόκολλας, για να τυλιχτεί κάθε ψάρι ξεχωριστά. Τα λαδώνετε ελαφρά.
5)Aλείφετε με το μίγμα της φρυγανιάς τα ψάρια μέσα-έξω, φροντίζοντας να πάει παντού. Αν περισσέψει μίγμα, το βάζετε στις κοιλίτσες τους.
6)Ακουμπάτε κάθε ψάρι σ' ένα κομμάτι λαδόκολλας, βάζετε επάνω μία φετούλα λεμονιού και κλείνετε καλά, αλλά όχι σφιχτά, κάθε πακετάκι, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
7)Τοποθετείτε τα πακετάκια σε ταψάκι και ψήνετε για 25-30 λεπτά,ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Σερβίρετε συνοδεύοντας με μια δροσερή σαλάτα.

Υλικά:
1- 1½ κιλό μπαρμπούνια, μεσαία
4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι (φρέσκο ή ξερό)
1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα (φρέσκια ή ξερή)
μερικές φετούλες λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χαρτί ψησίματος

 

olivemagazine.gr

Ο Μπακαλιάρος διαθέτη αρκετή αρμύρα οπότε μην ξεχάσετε αν θέλετε να προσθέσετε αλάτι να ρίξετε ελάχιστο!




Eκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις). Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου στρώνουμε όλα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον δυόσμο και περιχύνουμε με την ντομάτα, τον πελτέ και το λάδι. Προσθέτουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στα λαχανικά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμη.

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένο και κομμένο σε 4-6 φέτες
4 πατάτες, σε ροδέλες
4 κρεμμύδια, σε ροδέλες
2 μελιτζάνες φλάσκες, σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 κ.γ. πελτέ, αραιωμένο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό
250 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Πηγή: alatikaipiperi.gr

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο αρακά, ανοίγετε τις κάψουλες του αρακά τραβώντας το κοτσανάκι τους προς τα κάτω να φύγει μαζί με την ίνα και αδειάζετε τους καρπούς σε μια κατσαρόλα. Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο.
Συμπληρώνετε άφθονο κρύο νερό και το βάζετε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση το νερό, αλατίζετε και προσθέτετε 1 κουταλάκι ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει χωρίς να λιώσει και τον στραγγίζετε, κρατώντας λίγο από το ζωμό του.
Πολτοποιείτε τον αρακά στο μπλέντερ μαζί με λίγο από το ζωμό του και το ελαιόλαδο. Νοστιμίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ετοιμάζετε το σολομό
Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνετε με αυτή το σολομό. Αφήνετε να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι-κατά προτίμηση αυτό με τις ρίγες-και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του σολομού. Ψήνετε μέχρι να κάνει ρόδινη κρούστα το ψάρι, το γυρίζετε προσεκτικά να ψηθεί και από την άλλη πλευρά και το σερβίρετε σε πιάτα.
Συμπληρώνετε τα πιάτα με πουρέ αρακά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε με τις λεπτές φέτες λεμονιού.

Υλικά:
4 μερίδες φιλέτο σολομού
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
½ λεμόνι σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη μαρινάδα:
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τον πουρέ:
1 κιλό αρακά φρέσκο ή 750γρ. κατεψυγμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μια νόστιμη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή με ψάρι!

 

Αν δεν φας ψάρι το καλοκαιράκι, τότε πότε; Εντάξει, κανονικά πρέπει όλο το χρόνο, μη σας πούμε κάθε εβδομάδα, όσο να πεις όμως το καλοκαίρι το τραβάει περισσότερο η διάθεση. Βρήκαμε λοιπόν για εσάς μια τέλεια συνταγή για γλώσσες, που θα αγαπήσουν ακόμα και αυτοί που ακούν «ψάρι» και τρέχουν να κρυφτούν. Εύκολη, απλή, πεντανόστιμη.

Υλικά:
2 φιλέτα γλώσσας
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ τρίμμα φρυγανιάς
1 κ.γ πιπέρι
2 κ.σ μουστάρδα

Εκτέλεση:
1. Ξεκινάτε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180C.
2. Στη συνέχεια, λαδώνετε ένα μικρό πυρέξ με την μία κουταλιά λάδι και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα.
3. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τις 2 κουταλιές λάδι, το τρίμμα φρυγανιάς και το πιπέρι. Απλώνετε το μείγμα πάνω στα φιλέτα.
4. Ψήνετε για 15 λεπτά το πολύ, ή μέχρι να έχει ψηθεί το ψάρι σύμφωνα με το γούστο σας (ελέγχετε κάθε τόσο για να μην σας στεγνώσει).

Πηγή: queen.gr