Υλικά:
4 φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
6 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 100ml νερό
2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
75ml κρέμα γάλακτος
100ml γιαούρτι στραγγιστό
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.
2)Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.
3)Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.
4)Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Tips: Το Tikka και Garam masala είναι μίγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

olivemagazine.gr

 Ο καφές είναι σίγουρα διεγερτικός και καταφέρνει να μας ζεσταίνει το χειμώνα και να μας δροσίζει το καλοκαίρι, ανταποκρινόμενος πάντα σε όλες τις θερμοκρασίες. Εκτός του καφέ, όμως, υπάρχουν κι άλλα διεγερτικά και ζεστά ροφήματα από διάφορες μακρινές και πιο κοντινές χώρες, που μοιάζουν εξίσου γευστικά και τονωτικά.

Masala chai, Ινδία

Το ινδικό τσάι αρχικά καταναλωνόταν ως τονωτικό, που έδινε ώθηση στο μυαλό και το πνεύμα, συνδυάζοντας κάρδαμο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά σε ζεστό γάλα. Το μαύρο τσάι μπήκε στη συνταγή το 19ο αιώνα και σήμερα, ανάλογα με την περιοχή, του προστίθεται πράσινο τσάι, τριαντάφυλλο, γαρίφαλο κ.ά.

Mate, Αργεντινή

Στην Αργεντινή, η απόλαυση λίγου μάτε με φίλους αποτελεί εθνική… εμμονή, με την κατανάλωσή του να ξεπερνάει αυτή του καφέ, παρ’ όλο που τον αγαπούν σχεδόν το ίδιο. Φτιάχνεται με αποξηραμένα φύλα yerba mate και ζεστό νερό, δημιουργώντας ένα πικρό μείγμα, το οποίο πίνεται με μεταλλικό καλαμάκι που ονομάζεται bombilla. Το mate περνάει από χέρι σε χέρι σαν χειρονομία φιλίας, γι’ αυτό αν ποτέ σας το προσφέρουν, μην αρνηθείτε.

Σαλέπι, Τουρκία

Το αγαπημένο ρόφημα της γειτονικής μας χώρας, τους χειμερινούς μήνες, είναι το σαλέπι, το οποίο είναι γλυκό και ζεστό γάλα, αναμεμειγμένο με σκόνη από τις ρίζες και τους κονδύλους του φυτού Orchis mascula που είναι ένας τύπος ορχιδέας. Τα ροφήματα με αυτή τη βάση έχουν μακρά ιστορία, αφού από τους Ρωμαίους καταναλώνονταν ως αφροδισιακά, ενώ σήμερα τους αποδίδονται θεραπευτικές ιδιότητες, αφού θεωρείται ότι τονώνουν τον οργανισμό των ασθενών, ανακουφίζουν από έντονο βήχα κ.ο.κ.

Po Cha, Θιβέτ

Το Po Cha είναι στην ουσία ένα τσάι βουτύρου, που φτιάχνεται με tea bricks (μπάρες τσαγιού), βούτυρο και αλάτι και η προετοιμασία του αποτελεί μια πράξη αγάπης. Το προτιμούν σε μεγάλο υψόμετρο, αφού είναι ενυδατικό και αρκετά λιπαρό για να δυναμώσει τους εργάτες και να τους κάνει ανθεκτικούς στο κρύο.

Sbiten, Ρωσία

Η αλήθεια είναι ότι στη Ρωσία, περισσότερο από παντού, χρειάζεται ένα πολύ δυνατό ρόφημα για να αντέξει κανείς το κρύο του χειμώνα. Ευτυχώς, το sbiten είναι μια καλή λύση εδώ και αρκετούς αιώνες, με ρίζες στον 12ο αιώνα και θεραπευτικές ιδιότητες. Μέλι, μαρμελάδα βατόμουρο, μπαχαρικά (συνήθως θυμάρι και τριφύλλι), βράζονται μαζί με νερό σε σαμοβάρι και δίνουν το τελικό αποτέλεσμα, το οποίο τονώνει το ανοσοποιητικό και τις νοητικές λειτουργίες. Μερικές συνταγές, μάλιστα, συμπεριλαμβάνουν βότκα και κρασί. Παρ’ όλο που τελευταία χρόνια ο καφές του είχε πάρει τη θέση, πλέον δείχνει να κάνει comeback.

Anijsmelk, Ολλανδία

Όταν ο χειμώνας παγώνει τις λίμνες και τα κανάλια της Ολλανδίας, οι Ολλανδοί βγάζουν τα ice skates τους από την αποθήκη και ετοιμάζονται για… παγωμένες περιπλανήσεις. Η βόλτα τους στον πάγο, συνοδεύεται παραδοσιακά από ένα ποτήρι anijsmelk, το οποίο είναι γλυκό γάλα με γλυκάνισο, που του δίνει άρωμα βοτάνου και αποτελεί ένα πολύ νοσταλγικό ρόφημα για τους Ολλανδούς, που εκτός από γεύση, έχει και την πρακτική του πλευρά, αφού τους ζεσταίνει τα χέρια, καθώς παρακολουθούν όσους κάνουν ice-skating.

 

clickatlife.gr

Δεν είναι λίγοι οι γονείς που διδάσκουν στους γιους τους ότι «οι άντρες δεν κλαίνε», λέγοντάς τους «μην κάνεις σαν κοριτσάκι». Τους μαθαίνουν πώς να είναι σκληροί και ατρόμητοι… πώς να είναι «άντρες»! Μήπως, όμως, τελικά αυτό που πετυχαίνουμε είναι απλά να τους μαθαίνουμε πώς να καταπιέζουν τα συναισθήματά τους, πώς να μην εκφράζουν όσα νιώθουν, με αποτέλεσμα να μαθαίνουν τελικά να αγνοούν και τα συναισθήματα των άλλων;

Μήπως ήρθε η ώρα να κάνουμε κάτι γι' αυτό «ξεκινώντας από τ' αγόρια»; Αυτός είναι ο τίτλος της σχετικής καμπάνιας από την ινδική «Vogue», για την ευαισθητοποίηση του κόσμου ενάντια στη γυναικεία κακοποίηση: «Start with the Boys». Ας μάθουμε, λοιπόν, στους γιους μας πώς να μην κάνουν τις γυναίκες να κλαίνε; Γιατί, για κάθε άντρα που «δεν κλαίει», γίνεται θύμα μία γυναίκα…

imommy.gr

Για την πάστα κάρι μανζού (πωλείται και σε παντοπωλεία με έθνικ προϊόντα)

2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

1 κ.γ. κουρκουμά
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1/4 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

2 κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη

1/4 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. γκαράμ μασάλα (σε παντοπωλεία με έθνικ προϊόντα)*

2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια

1 κόκκινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια

1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

1 πράσινη καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, σε λεπτά μισοφέγγαρα

2 σκελίδες σκόρδο

1 ρίζα φινόκιο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε μπαστουνάκια

1 κομμάτι από τη ρίζα του τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο

1 φλ. ζεστό νερό

Ετοιμάζουμε την πάστα κάρι μανζού ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά (αν πάρουμε έτοιμη, θα χρειαστούμε 30 ml). Από αυτήν θα χρειαστούμε μόλις 4 κουταλάκια του γλυκού. Την υπόλοιπη μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε αεροστεγή συσκευασία και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για δέκα ημέρες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε όλες τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και 4 κ.γ. πάστα κάρι μανζού, αλατίζουμε και ανακατεύουμε για ακόμη 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το τζίντζερ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε, για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο ιδανικά με ένα αχνιστό ρύζι μπασμάτι.

Tips: Πώς φτιάχνουμε γκαράμ μασάλα στο σπίτι: σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 3 ξυλάκια κανέλας, 8 δαφνόφυλλα και 5 περικάρπια μαύρου καρδάμωμου και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε 15 περικάρπια πράσινου καρδάμωμου, 2 κ.σ. κύμινο σε κόκκους, 2 κ.σ. κόλιαντρο σε κόκκους, 1 κ.γ. γαρίφαλο και 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το μείγμα σε ένα πιάτο ώσπου να κρυώσει. Το χτυπάμε στο γουδί. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγή συσκευασία για έξι μήνες.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.

Δύο ακόμη γυναίκες πέθαναν έπειτα από επέμβαση στείρωσης σε άλλη κλινική του ίδιου κρατιδίου. Συνολικά περισσότερες από 90 γυναίκες εξακολουθούν να νοσηλεύονται - πολλές σε κρίσιμη κατάσταση - έπειτα από τέτοιες επεμβάσεις στις δύο αυτές κλινικές.

Διαδηλώσεις διαμαρτυρίας για τους θανάτους των γυναικών πραγματοποιήθηκαν στο Τσατίσγκαρ και η τοπική κυβέρνηση διέταξε τη διενέργεια έρευνας. Ακόμη, πάντως, δεν είναι γνωστό τι προκάλεσε τους θανάτους.

Τέθηκε αρχικά σε διαθεσιμότητα και στη συνέχεια συνελήφθη. Σύμφωνα με πληροφορίες, χειρούργησε 83 γυναίκες μέσα σε πέντε ώρες, ενώ ο κυβερνητικός κανονισμός προβλέπει ως μέγιστο αριθμό επεμβάσεων την ημέρα τις 35.

Όταν οι γυναίκες μεταφέρθηκαν στο νοσοκομείο μετά τις επεμβάσεις έκαναν αλεπάλληλους εμετούς και η πίεσή τους είχε πέσει δραματικά, όπως μεταδίδουν οι ανταποκριτές στην περιοχή.

Οι αρχές υγείας της περιοχής αρνούνται ότι φέρουν ευθύνη για τους θανάτους, αλλά κάποιοι αξιωματούχοι υποστηρίζουν ότι οι γιατροί δέχονταν πιέσεις από τις αρχές να πραγματοποιήσουν υπερβολικά πολλές επεμβάσεις σε πολύ λίγο χρόνο.

Ο υπουργός Υγείας του κρατιδίου Αμάρ Αγκαρουάλ δήλωσε στο BBC ότι η κυβέρνηση "απαγόρευσε τη χρήση έξι φαρμάκων" για τέτοιες επεμβάσεις μέχρι να βγει το πόρισμα της έρευνας για τα αίτια θανάτου των γυναικών.

Nooz.gr